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市場多是海刀冒充
旺報【記者莊舒仲╱綜合報導】
刀魚，魚如其形，體形扁長如刀。肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，帶微香。每年2月底3月初，刀魚群從東海進入長江逆流而上尋找產卵地，過程中，身上鹽分淡化，身體長肥，吃口鮮美粉嫩，入口即化，清明節之後，長江刀魚魚骨逐漸變硬，身價大跌。近年因捕撈過度日漸稀少，身價水漲船高，加速滅種危機。
開春後漁民搶捕撈
很多刀魚剛從大海裡游到上海長江口，就被漁民搶撈，游到長江的都是漏網之魚，能進到南通、張家港、靖江、常州的都是九死一生的魚。「按老一輩說法，刀魚遊到常州、鎮江、揚州那段，肉質最鮮美，在這幾個地方捕到的刀魚都是天價。」
天下第一鮮恐成絕響！刀魚、河豚、鰣魚被稱為長江三鮮，刀魚更被視為三鮮之首，因傳野生長江刀魚將納入國家重點保護野生動物名錄，今年可能是「最後一捕」，導致價格如搭乘電梯飆漲，每斤漲到最高2500元（人民幣，下同），讓不少老饕買不下手， 直呼簡直是魚中的奢侈品。
「能吃刀魚的日子屈指可數了。」饕客感嘆說。早年漁民捕捉刀魚不當回事，只有捕到半斤左右大小的刀魚才留下，1兩2兩的都扔掉。現在風水輪流轉，刀魚成了美食新貴，老漁民苦笑，現在連自己也吃不起。
長江刀魚洄游年年減少，不少漁船下網，基本上都是十網九空。但 魚價卻年年創新高，魚販認為價格很難下跌，一直以來，長江魚販總把刀魚視為開春之後最賺錢的明星商品，一季賺，全年就賺。
刀魚越來越少，市場刀魚混雜，很多是低價的海刀、湖刀冒充高價的江刀。業者人士指出，菜市場買到的刀魚，多是湖刀和海刀，價格只有江刀的1/4，正宗新鮮江刀每天僅20多條。而且現下捕獲的刀魚體型偏小，2兩3兩以上的大刀魚少見，也是價格飆漲的原因。
幸好江刀體質特色成保命護身符，清明後骨頭變硬，不再美味，不然人類為利益濫捕下，可能早就滅絕。與長江刀魚類似命運的，還有同列三鮮的長江鰣魚，經歷多年數量銳減，洄游路線縮短，已絕跡10多年。
小 靈 通
刀魚
從3月1日開捕起，不到一周刀魚價格不斷上翻，市場零售價3兩（ 150克）左右的大刀魚從每斤1200元漲到2500元，而2兩左右中刀魚也從每斤600元漲到1500元左右，很多問了價格都猛搖頭，掏錢購買的消費者屈指可數，反倒是不到1兩的小刀魚價格親民，一條賣10到15元，吸引想嘗鮮的老饕搶購。
（莊舒仲）
0128ECE075A97082
旺報【記者莊舒仲╱綜合報導】
刀魚，魚如其形，體形扁長如刀。肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，帶微香。每年2月底3月初，刀魚群從東海進入長江逆流而上尋找產卵地，過程中，身上鹽分淡化，身體長肥，吃口鮮美粉嫩，入口即化，清明節之後，長江刀魚魚骨逐漸變硬，身價大跌。近年因捕撈過度日漸稀少，身價水漲船高，加速滅種危機。
開春後漁民搶捕撈
很多刀魚剛從大海裡游到上海長江口，就被漁民搶撈，游到長江的都是漏網之魚，能進到南通、張家港、靖江、常州的都是九死一生的魚。「按老一輩說法，刀魚遊到常州、鎮江、揚州那段，肉質最鮮美，在這幾個地方捕到的刀魚都是天價。」
天下第一鮮恐成絕響！刀魚、河豚、鰣魚被稱為長江三鮮，刀魚更被視為三鮮之首，因傳野生長江刀魚將納入國家重點保護野生動物名錄，今年可能是「最後一捕」，導致價格如搭乘電梯飆漲，每斤漲到最高2500元（人民幣，下同），讓不少老饕買不下手， 直呼簡直是魚中的奢侈品。
「能吃刀魚的日子屈指可數了。」饕客感嘆說。早年漁民捕捉刀魚不當回事，只有捕到半斤左右大小的刀魚才留下，1兩2兩的都扔掉。現在風水輪流轉，刀魚成了美食新貴，老漁民苦笑，現在連自己也吃不起。
長江刀魚洄游年年減少，不少漁船下網，基本上都是十網九空。但 魚價卻年年創新高，魚販認為價格很難下跌，一直以來，長江魚販總把刀魚視為開春之後最賺錢的明星商品，一季賺，全年就賺。
刀魚越來越少，市場刀魚混雜，很多是低價的海刀、湖刀冒充高價的江刀。業者人士指出，菜市場買到的刀魚，多是湖刀和海刀，價格只有江刀的1/4，正宗新鮮江刀每天僅20多條。而且現下捕獲的刀魚體型偏小，2兩3兩以上的大刀魚少見，也是價格飆漲的原因。
幸好江刀體質特色成保命護身符，清明後骨頭變硬，不再美味，不然人類為利益濫捕下，可能早就滅絕。與長江刀魚類似命運的，還有同列三鮮的長江鰣魚，經歷多年數量銳減，洄游路線縮短，已絕跡10多年。
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從3月1日開捕起，不到一周刀魚價格不斷上翻，市場零售價3兩（ 150克）左右的大刀魚從每斤1200元漲到2500元，而2兩左右中刀魚也從每斤600元漲到1500元左右，很多問了價格都猛搖頭，掏錢購買的消費者屈指可數，反倒是不到1兩的小刀魚價格親民，一條賣10到15元，吸引想嘗鮮的老饕搶購。
（莊舒仲）
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